Denominazione di vendita: Ricotta salata.
Descrizione: Latticino ottenuto da siero di latte vaccino, ovino e caprino.
Ingredienti: Latte ovino e caprino pastorizzato, sale e caglio.
Forma e peso: Forma tronco conica, peso variabile, circa 500 gr.
Crosta: Secca e spessa.
Struttura della pasta e aspetto esterno: Compatta, friabile, consistenza dura da grattugiare.
Colore: Bianco candido o paglierino.
Sapore: Marcato di formaggio, gustoso, a tratti cremoso ed intenso.
Modalità di conservazione: In frigo 0- 4°C.
Scadenza: 12 mesi.