Denominazione di vendita: Ricotta salata.

Descrizione: Latticino ottenuto da siero di latte vaccino, ovino e caprino.

Ingredienti: Latte ovino e caprino pastorizzato, sale e caglio.

Forma e peso: Forma tronco conica, peso variabile, circa 500 gr.

Crosta: Secca e spessa.

Struttura della pasta e aspetto esterno: Compatta, friabile, consistenza dura da grattugiare.

Colore: Bianco candido o paglierino.

Sapore: Marcato di formaggio, gustoso, a tratti cremoso ed intenso.

Modalità di conservazione: In frigo  0- 4°C.

Scadenza: 12 mesi.