Denominazione di vendita: Silano bianco.
Descrizione: Formaggio fresco a pasta filata semisoffice che si scioglie al calore con il tipico effetto “filante”.
Ingredienti: Latte vaccino, siero innesto naturale, sale e caglio.
Forma e peso: Allungata di circa 35-40 cm (lunghezza), pezzature da 1 kg o 2 kg.
Crosta: Liscia e di medio spessore.
Struttura della pasta e aspetto esterno: La pasta bianca, elastica, compatta e priva di occhiature è molto più morbida di quella del Caciocavallo ma senza raggiungere la tenerezza della Mozzarella. Consistenza interna morbida e burrosa.
Colore: Giallo paglierino tenue.
Sapore: Di latticino fresco, dolce o leggermente sapido.
Modalità di conservazione: In frigorifero da 0 a +4 °C.
Scadenza: 5 mesi dalla data di produzione.